ＪＡオホーツク網走の大根は、約１００ｈaを栽培しており、品質が良いことから、市場での高い評価を受けております。主に本州方面へ出荷しています。
日本で栽培される野菜の中で作付面積、生産量ともに第１位を占めるだいこんは、北海道から本州への出荷率は５０％を超えています。
北海道の主流は、太めで小型の「青首大根」です。
■栄養と効用
だいこん全体の９５％は水分です。
１００ｇ中の栄養成分はビタミンＣ１５ｇ、カルシウム３０ｍｇ、カリウム２４０ｍｇなどが含まれています。
最大の特徴は、食物繊維やデン粉分解酵素アミラーゼの一種・ジアスターゼが豊富なこと。
繊維質とジアスターゼの相乗効果に整腸作用があります。
つきたての餅をおろしで食べる「辛み餅」が胃にもたれないのは「天然の胃腸薬・だいこん」のおかげです。
ジアスターゼは、熱に弱いため胃腸薬としては、生で食するのがベストです。
なお、葉にはビタミンＡ・Ｃ、カルシウムなどが豊富に含まれています。
■簡単な保存法
保存は５℃前後で湿度９０～９５％の所が理想的で、必ずラップや新聞紙で包みます。
また葉を付けたままでは、水分が奪われるため、切り落として保存します。
■栽培について
だいこんは長期間に渡って新鮮なものを販売するため、毎日選果・出荷しなければなりません。
毎日選果・出荷するということは、毎日畑で収穫するということになりますので、当然播種作業も一気に行うのではなく、収穫日に合わせて日にちをずらし、少しずつ播いていきます。
だいこんは播種から収穫まで約２ヶ月と短く、選果場で選別・包装された後に市場へ出荷されます。
選果場では、朝８時半から夕方５時まで、最盛期では一日７０～８０ｔを処理します
１．播種作業（５月～８月）
～約３ヶ月かけて、それぞれの時期に見合った品種（５種類程度）を数回に分けて播種します。
※マルチ～マルチとは地温と水分を調整する被覆資材で、その種類によって効果が変わります
５月の早い時期での播き付き時に使用します
播種する時期により５～６品種を使い分けます
２．間引き作業（播種から１週間後）
～播種の時に１穴に３粒ほど播いてますが、１番生育の良いものだけを残し、他は抜き取ります
３．収穫作業～播種後、６０日前後で収穫作業が始まります
※当ＪＡのだいこん作付面積は、約１００ヘクタールです
※収穫が始まりましたら、３日に一度作況調査を行い、どこの畑からどれだけ抜き取るかを決めます
だいこんの茎葉を挟みながら抜いていきます。
収穫は、朝５時から１０時までの涼しい時間帯で行われます。
４．選果作業～選果施設にて洗浄と選別が行われます
※１日３，０００～５，０００ケースの選果が行われます
※収穫されただいこんはその日のうちに箱詰めされます
最初に水洗いで土を落とします。
Ｌサイズは、１箱に１０本入ります。
この選果場内で走るリフトは全て電気で動いてます。
主な出荷先の市場は、東京・千葉・大阪・名古屋などです。
キャラクターの名前は「めぐみちゃん」です。
だいこん１本１本に生産者の名前が入ったラベルが貼られています。
